Rezime
Dekouvri istwa touchant Sushi Bichi, yon bijou North Beach ki te fonde pa James Recio. Aprann kijan restoran sa a, ki bati sou pasyon ak rezistans, pwospere an pati gras a efò North Beach CRA a. Fè eksperyans melanj achitekti MiMo, pak kominotè vibran, ak manje otantik ki fè North Beach yon destinasyon endispansab pou rezidan yo ak envestisè yo.
North Beach ap vin pi popilè kòm yon zòn revitalize, ki adapte ak fanmi yo, avèk yon konsantrasyon sou achitekti Miami Modern (MiMo), pak kominotè yo, restoran otantik, ak nouvo devlopman kondominyòm liksye akòz zonaj mete ajou pou ogmante dansite, sa ki atire tou de rezidan k ap chèche lojman abòdab ak envestisè k ap gade opòtinite lokasyon kout tèm potansyèl yo.
Avèk sipò inisyativ Ajans Redevlopman Kominotè North Beach (CRA), Sushi Bichi vin tounen yon pati entegral nan revitalizasyon katye a. Efò CRA yo pou amelyore devlopman ekonomik ak vibrasyon kiltirèl zòn nan bay yon anviwònman ankourajan pou biznis tankou Sushi Bichi pwospere. Devlopman Ekonomik la te chita pale ak James Recio, pwopriyetè Sushi Bichi, ansyen direktè jeneral restoran brezilyen, perouvyen, japonè SUSHISAMBA a. James Recio te reve lontan pou l louvri yon restoran sou Ocean Terrace.
Ki istwa ki dèyè Sushi Bichi?
"Bichi" vle di plaj an Japonè. Sushi Bichi fèt grasa pèseverans ak pasyon. Li te pran lavi ak yon ti bidjè men ak yon gwo kè ki te konstwi an gwo pati pa pwòp men mwen epi gide pa je lespri mwen. Restoran an reprezante pa sèlman yon biznis, men yon vwayaj motive pa rezistans ak yon lanmou pou lavi bò lanmè, manje ak ospitalite depi tout tan.
Avèk sipò Chèf Egzekitif Kwizin Byron Alabado ak Chèf Egzekitif Sushi Shoyo Iida, objektif la depi premye jou a sete kreye yon bagay onèt kote kalite, gou, swen, ak koneksyon imen vini anvan tout lòt bagay.
Poukisa ou te chwazi Miami Beach?
Miami Beach, patikilyèman North Beach, te toujou santi tankou lakay mwen. Lè m te grandi nan Pòtoriko, mwen te pase anpil ete la lè m te timoun sou Biscayne Point. Se yon katye ki rich an karaktè, istwa, ak divèsite kiltirèl, men souvan yo neglije l.
Mwen te wè yon opòtinite pou konstwi yon bagay ki gen sans pou moun nan lokalite a, tout pandan m ap akeyi vizitè yo yon fason ki te santi l orijinal olye de yon fason pasajè. Sushi Bichi byen anrasinen nan anviwònman li; li sipoze santi l tankou yon refij nan katye a, pa sèlman yon lòt destinasyon.
Ki sa ki fè meni ou a diferan de lòt restoran yo?
Meni nou an enspire pa litoral gastronomik kèk nan kilti ki pi vibran nan mond lan tankou Meksik, Perou, Brezil, Zantiy yo, Mediterane a, Filipin yo ak Japon. Enfliyans sa yo melanje ak anpil swen nan tout meni an, sa kreye yon eksperyans divès men ki byen kowès. Gras a varyete sa a, meni an santi l aksesib pandan l ap toujou ofri pwofondè ak dekouvèt, sa ki fè li atiran pou yon pakèt envite.
Ki kèk nan plat ou pi renmen yo?
Li difisil pou chwazi, men mwen patikilyèman fyè de Bichi Rolls, ceviches, ak tiraditos espesyal nou yo, ki te kreye pou fè yon diferans ak gou tradisyonèl yo.
Gen kèk nan plat cho nou yo tankou poul Adobo Filipino a, St. Tropez Moules Frites, dyondyon Bichi kroustiyan, ak pen plat ak zaboka Malawach la, ki vrèman montre pwofondè gou ak teknik ki soti nan kwizin nan. Plat sa yo reflete filozofi ak divèsite nou an: ekilibre, byen panse, epi ki fèt pou pataje ak apresye ansanm.
Kisa ou ta renmen di rezidan Miami Beach yo ak touris ki vizite restoran ou an?
Pou rezidan Miami Beach yo: mèsi paske nou te aksepte nou, sipòte nou, epi fè Sushi Bichi fè pati katye nou an. Restoran sa a egziste gras a nou.
Pou vizitè nou yo: byenveni. Nou la pou ou, epi nou espere ou santi swen, efò ak lanmou ki ale nan chak detay eksperyans ou an.
Si ou te oblije refè tout bagay ankò, kisa ou t ap fè yon lòt jan?
Sa se yon kesyon prèske enposib pou reponn. Mwen te kòmanse pwojè sa a nan mitan ane 2018 la, san m pa t konnen li t ap pran prèske dezan pou m navige nan pwosesis HPB a epi jwenn yon varyans anvan m resevwa pèmi konstriksyon nou an. Ni mwen pa t ka prevwa yon pandemi sante mondyal ki t ap mennen nan pwoblèm pou envestisè yo ak reta enpòtan. Yon ti tan apre ouvèti a, Ocean Terrace te antre nan yon renovasyon konstriksyon dezan edmi ki te afekte anpil aksè, vizibilite, ak pifò pakin toupre restoran an.
Lè m reflechi kounye a, si m te konnen tout bagay sa yo lè sa a, petèt mwen pa t ap siyen kontra a. Jodi a, apre mwen fin andire epi simonte advèsite sa a, mwen rekonesan dèske m te fè sa.
Ki sa ou ta swete yon moun te di ou anvan ou louvri?
Anyen ditou. Anpil moun te bay konsèy. Gen moun ki te di se te yon "move kwen." Gen lòt ki te di li pa t ap janm louvri. Gen moun ki te ankouraje m pou m kite l ale. Vwa sa yo te vin tounen yon pati nan vwayaj la, men se pa t yon rezon pou m abandone l.
Ki jan ou fè pou kenbe ekip ou a motive pandan peryòd ki pi dousman yo?
Toujou gen travay enpòtan pou fèt. Pandan peryòd ki pi dousman yo, nou konsantre sou amelyore operasyon yo, jwenn efikasite, aprann, epi amelyore. Tan sa a pèmèt nou ranfòse fondasyon nou, konsa lè momantòm retounen, nou pare pou delivre nan pi wo nivo.
Pou plis enfòmasyon sou Sushi Bichi, vizite: https://sushibichi.com/ epi pou plis enfòmasyon sou kijan biznis ou ka benefisye de North Beach CRA a, vizite: https://www.miamibeachfl.gov/northbeachcra/
