ENFOQUE EMPRESARIAL: SUSHI BICHI BRILLA EN NORTH BEACH

North Beach se perfila como una zona revitalizada y familiar con un enfoque en la arquitectura moderna de Miami (MiMo), parques comunitarios, restaurantes auténticos y nuevos desarrollos de condominios de lujo impulsados por una zonificación actualizada para una mayor densidad, atrayendo tanto a residentes que buscan asequibilidad como a inversores que buscan posibles oportunidades de alquiler a corto plazo.

Con el apoyo de las iniciativas de la Agencia de Reurbanización Comunitaria de North Beach (CRA), Sushi Bichi se ha convertido en parte integral de la revitalización del barrio. Los esfuerzos de la CRA por impulsar el desarrollo económico y la vitalidad cultural de la zona han creado un entorno propicio para el éxito de negocios como Sushi Bichi. El Departamento de Desarrollo Económico conversó con James Recio, propietario de Sushi Bichi y exgerente general del restaurante brasileño, peruano y japonés SUSHISAMBA. James Recio siempre soñó con abrir un restaurante en Ocean Terrace.

¿Cuál es la historia detrás de Sushi Bichi?

"Bichi" significa playa en japonés. Sushi Bichi nació de la perseverancia y la pasión. Nació con un presupuesto ajustado, pero con un gran corazón, forjado en gran parte por mis propias manos y guiado por mi imaginación. El restaurante no representa solo un negocio, sino un viaje impulsado por la resiliencia y una pasión de toda la vida por la vida costera, la gastronomía y la hospitalidad.

Con el apoyo del chef ejecutivo de cocina Byron Alabado y del chef ejecutivo de sushi Shoyo Iida, el objetivo desde el primer día fue crear algo honesto donde la calidad, el sabor, el cuidado y la conexión humana estén antes que todo lo demás.

¿Por qué elegiste Miami Beach?

Miami Beach, en particular North Beach, siempre me ha parecido mi hogar. Crecí en Puerto Rico y pasé muchos veranos aquí de niño, en Biscayne Point. Es un barrio con mucha personalidad, historia y diversidad cultural, pero a menudo se pasa por alto.

Vi la oportunidad de construir algo significativo para los locales y, al mismo tiempo, dar la bienvenida a los visitantes de una manera genuina, no transitoria. Sushi Bichi está profundamente arraigado en su entorno; busca ser un santuario del barrio, no un destino más.

¿Qué hace que su menú destaque en comparación con otros restaurantes?

Nuestro menú se inspira en las costas culinarias de algunas de las culturas más vibrantes del mundo, como México, Perú, Brasil, las Indias Occidentales, el Mediterráneo, Filipinas y Japón. Estas influencias se integran cuidadosamente en todo el menú, creando una experiencia diversa y a la vez cohesiva. Gracias a esta variedad, el menú resulta accesible, a la vez que ofrece profundidad y descubrimiento, lo que lo hace atractivo para una amplia gama de comensales.

¿Cuales son algunos de tus platos favoritos?

Es difícil elegir, pero estoy especialmente orgulloso de nuestros exclusivos Bichi Rolls, ceviches y tiraditos, que fueron creados para diferenciarse de los perfiles de sabor tradicionales.

Algunos de nuestros platos calientes, como el pollo adobo filipino, los mejillones con patatas fritas St. Tropez, los champiñones bichi crujientes y el pan plano de aguacate Malawach, demuestran la profundidad del sabor y la técnica que surge de la cocina. Estos platos reflejan nuestra filosofía y diversidad: equilibrados, elaborados y pensados para compartir y disfrutar en compañía.

¿Qué le gustaría decirles a los residentes y turistas de Miami Beach que visitan su restaurante?

A los residentes de Miami Beach: gracias por acogernos, apoyarnos y hacer de Sushi Bichi un lugar especial en su vecindario. Este restaurante existe gracias a ustedes.

A nuestros visitantes: bienvenidos. Estamos aquí para ustedes y esperamos que sientan el cuidado, el esfuerzo y el amor que ponemos en cada detalle de su experiencia.

Si tuvieras que hacerlo todo de nuevo, ¿qué harías diferente?

Esa es una pregunta casi imposible de responder. Comencé este proyecto a mediados de 2018, sin saber que me llevaría casi dos años completar el proceso de HPB y obtener una exención antes de recibir el permiso de construcción. Tampoco podía prever una pandemia mundial que provocaría contratiempos para los inversores y retrasos significativos. Poco después de su apertura, Ocean Terrace inició una renovación de dos años y medio que afectó drásticamente el acceso, la visibilidad y la mayor parte del estacionamiento cerca del restaurante.

En retrospectiva, si hubiera sabido todo esto en aquel momento, quizá no habría firmado. Hoy, tras haber soportado y superado esa adversidad, agradezco haberlo hecho.

¿Qué te hubiera gustado que alguien te dijera antes de abrir?

Nada en absoluto. Mucha gente me dio consejos. Algunos dijeron que era un "mal rincón". Otros dijeron que nunca se abriría. Algunos me animaron a dejarlo ir. Esas voces se convirtieron en parte del viaje, pero no en una razón para abandonarlo.

¿Cómo mantener a su equipo motivado durante los períodos más lentos?

Siempre hay trabajo significativo por hacer. Durante los periodos de menor actividad, nos centramos en perfeccionar las operaciones, encontrar eficiencias, aprender y mejorar. Ese tiempo nos permite fortalecer nuestra base, de modo que, cuando recuperemos el impulso, estemos listos para rendir al máximo nivel.

Para obtener más información sobre Sushi Bichi visita: https://sushibichi.com/ y para obtener más información sobre cómo su empresa puede beneficiarse de la CRA de North Beach, visite: https://www.miamibeachfl.gov/northbeachcra/