Resumo
Descubra a comovente história do Sushi Bichi, uma joia de North Beach fundada por James Recio. Saiba como este restaurante, construído com paixão e resiliência, prospera em parte graças aos esforços da North Beach CRA. Experimente a mistura da arquitetura MiMo, parques comunitários vibrantes e gastronomia autêntica que fazem de North Beach um destino imperdível para moradores e investidores.
North Beach está se consolidando como uma área revitalizada e familiar, com foco na arquitetura Miami Modern (MiMo), parques comunitários, gastronomia autêntica e novos empreendimentos de condomínios de luxo, impulsionados por um zoneamento atualizado que permite maior densidade populacional, atraindo tanto moradores em busca de preços acessíveis quanto investidores de olho em potenciais oportunidades de aluguel por temporada.
Apoiado pelas iniciativas da Agência de Reurbanização Comunitária de North Beach (CRA), o Sushi Bichi tornou-se parte integrante da revitalização do bairro. Os esforços da CRA para impulsionar o desenvolvimento econômico e a vitalidade cultural da região criaram um ambiente propício para o sucesso de negócios como o Sushi Bichi. O Departamento de Desenvolvimento Econômico conversou com James Recio, proprietário do Sushi Bichi e ex-gerente geral do restaurante brasileiro, peruano e japonês SUSHISAMBA. James Recio sempre sonhou em abrir um restaurante na Ocean Terrace.
Qual é a história por trás do Sushi Bichi?
“Bichi” significa praia em japonês. O Sushi Bichi nasceu da persistência e da paixão. Surgiu com um orçamento pequeno, mas com muita dedicação, construído em grande parte pelas minhas próprias mãos e guiado pela minha imaginação. O restaurante representa não apenas um negócio, mas uma jornada impulsionada pela resiliência e por um amor de longa data pela vida costeira, pela gastronomia e pela hospitalidade.
Com o apoio do Chef Executivo de Cozinha Byron Alabado e do Chef Executivo de Sushi Shoyo Iida, o objetivo desde o primeiro dia foi criar algo autêntico onde a qualidade, o sabor, o cuidado e a conexão humana viessem acima de tudo.
Por que você escolheu Miami Beach?
Miami Beach, especialmente North Beach, sempre me pareceu um lar. Cresci em Porto Rico e passei muitos verões aqui, em Biscayne Point, quando criança. É um bairro rico em personalidade, história e diversidade cultural, mas muitas vezes negligenciado.
Vi uma oportunidade de construir algo significativo para os moradores locais, ao mesmo tempo que acolhia os visitantes de uma forma genuína, e não apenas passageira. O Sushi Bichi está profundamente enraizado no seu entorno; a ideia é que seja um refúgio para o bairro, e não apenas mais um destino.
O que faz seu menu se destacar em comparação a outros restaurantes?
Nosso cardápio é inspirado nas culinárias costeiras de algumas das culturas mais vibrantes do mundo, como México, Peru, Brasil, Caribe, Mediterrâneo, Filipinas e Japão. Essas influências são cuidadosamente integradas em todo o menu, criando uma experiência diversificada e, ao mesmo tempo, harmoniosa. Graças a essa variedade, o menu se mostra acessível, sem deixar de oferecer profundidade e oportunidades de descoberta, tornando-o atraente para um público diversificado.
Quais são alguns dos seus pratos favoritos?
É difícil escolher, mas tenho especial orgulho dos nossos famosos Bichi Rolls, ceviches e tiraditos, que foram criados para se destacarem dos sabores tradicionais.
Alguns dos nossos pratos quentes, como o Frango Adobo Filipino, o Moules Frites St. Tropez, os Cogumelos Bichi Crocantes e o Pão Sírio com Abacate Malawach, demonstram verdadeiramente a profundidade de sabor e a técnica que saem da nossa cozinha. Esses pratos refletem nossa filosofia e diversidade: equilibrados, elaborados com carinho e feitos para serem compartilhados e apreciados em conjunto.
O que você gostaria de dizer aos moradores de Miami Beach e turistas que visitam seu restaurante?
Aos moradores de Miami Beach: obrigado por nos acolherem, nos apoiarem e fazerem do Sushi Bichi parte da sua vizinhança. Este restaurante existe graças a vocês.
Aos nossos visitantes: sejam bem-vindos. Estamos aqui para vocês e esperamos que sintam o cuidado, o empenho e o carinho que dedicamos a cada detalhe da sua experiência.
Se você tivesse que fazer tudo de novo, o que faria de diferente?
Essa é uma pergunta quase impossível de responder. Comecei este projeto em meados de 2018, sem saber que levaria quase dois anos para navegar pelo processo do Conselho de Preservação Histórica (HPB) e obter uma autorização especial antes de receber nossa licença de construção. Tampouco poderia ter previsto uma pandemia global que levaria a contratempos para os investidores e atrasos significativos. Pouco depois da inauguração, o Ocean Terrace entrou em uma reforma de dois anos e meio que afetou drasticamente o acesso, a visibilidade e a maior parte do estacionamento próximo ao restaurante.
Em retrospectiva, se eu soubesse de tudo isso na época, talvez não tivesse assinado o contrato. Hoje, tendo suportado e superado essa adversidade, sou grato por tê-lo feito.
O que você gostaria que alguém tivesse lhe dito antes de abrir a porta?
Nada. Muitas pessoas me deram conselhos. Algumas disseram que era uma "esquina ruim". Outras disseram que nunca daria certo. Algumas me encorajaram a desistir. Essas vozes se tornaram parte da jornada, mas não um motivo para abandoná-la.
Como manter sua equipe motivada durante períodos de menor movimento?
Há sempre trabalho significativo a ser feito. Durante períodos de menor movimento, concentramo-nos em aprimorar as operações, encontrar eficiências, aprender e melhorar. Esse tempo nos permite fortalecer nossa base, para que, quando o ritmo voltar ao normal, estejamos prontos para entregar resultados do mais alto nível.
Para obter mais informações sobre o Sushi Bichi, visite: https://sushibichi.comPara obter mais informações sobre como sua empresa pode se beneficiar da North Beach CRA, visite: https://www.miamibeachfl.gov/northbeachcra/
