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Le Mois de l'histoire des femmes, qui remonte à la première Journée de la femme en 1909, est l'un des nombreux moments de l'année où la ville de Miami Beach célèbre et met en valeur les contributions des femmes à notre communauté et au-delà.
Le thème du Mois de l'histoire des femmes 2023, désigné par la National Women's History Alliance, est « Célébrer les femmes qui racontent nos histoires » – honorant les femmes qui ont consacré leur vie et leurs talents à faire une différence.
Ce mois-ci, nous célébrons la chef Samantha Cruz, la première chef du restaurant qui sera bientôt lancé, Salle de rhum et Venu, Situé sur le campus du Miami Beach Convention Center, dans le Collins Canal Park, le chef Cruz est une véritable dynamo culinaire qui apporte sa cuisine innovante et créative au Miami Beach Civic Center.
Un vieux dicton dit que « les femmes font de bonnes cuisinières, mais les hommes font de meilleurs chefs ». Même si cette affirmation est fausse, elle nous donne un aperçu de la façon dont la communauté culinaire perçoit le rôle des hommes et des femmes dans les cuisines professionnelles. Avec plus de 147 434 chefs actuellement employés aux États-Unis, dont 25,21 femmes et 74,81 hommes, il existe une marge de progression.
Malheureusement, les femmes ont dû se battre pour l'égalité en cuisine. Pourtant, l'égalité, c'est trouver sa place à la table et avoir un impact positif significatif. Des femmes chefs et restauratrices inspirantes démontrent au monde qu'elles sont capables de s'épanouir et de stimuler la créativité au sein de la communauté culinaire. Tenaces, elles prospèrent et exercent désormais une influence au sein d'un secteur dominé par les hommes.
Les douze (12) années d'expérience de la cheffe Samantha Cruz dans la haute gastronomie et l'hôtellerie sportive reposent sur sa détermination à créer des expériences inattendues avec des produits locaux et une touche multiculturelle. Originaire du sud de la Floride, élevée à Allapattah par une mère célibataire, la cheffe Cruz est l'aînée d'une fratrie de neuf enfants et a été initiée à la cuisine en préparant déjeuners et dîners pour sa famille. Nourrie de recettes familiales reflétant ses origines américaines, cubaines, péruviennes, dominicaines et de Sainte-Croix, la cheffe Cruz propose des saveurs uniques et familières aux palais des habitants du sud de la Floride.
La carrière professionnelle de la chef Cruz a débuté après le lycée, comme serveuse dans un restaurant. Par la suite, sa curiosité et son ambition l'ont poussée, passant de la salle à manger à la cuisine, puis à travailler comme sous-chef exécutive au sein des géants de l'hôtellerie 50 Eggs Hospitality Group (Swine, Yardbird et Kong River House), Grove Bay Hospitality Group (Big Easy et Glass and Vine), et enfin comme chef de cuisine au PLANTA à Coconut Grove.
La chef Cruz est passionnée par la conservation des aliments, et plus particulièrement par le concept de conservation et de marinage naturels. Formée dans la cuisine de ses grands-parents, cette technique de conservation est au cœur de sa gastronomie rustique d'antan. « Nous utilisons des ingrédients locaux et régionaux pour créer des plats uniques qui raviront les habitants, les visiteurs et les touristes », explique Cruz. « Le Salle de rhum et Lieu Les plats signatures vont de la meilleure version de la cuisine réconfortante de tous les jours à l'excentrique et à l'extraordinaire.
Les menus haut de gamme, inspirés des plats traditionnels de Miami et des racines caribéennes du sud de la Floride, sont inspirés par la Salle de rhum, un restaurant de 60 places au décor tropical de Floride des années 1920. La cuisine du Rum Room intégrera des éléments espagnols, comme des haricots et sofritos, Un clin d'œil aux Espagnols de passage à Miami Beach au début du XXe siècle. Mêlant influences haïtiennes, latines et d'Amérique centrale, la chef Cruz et son équipe créent des expériences uniques, avec des plats authentiques tels que « médias nocturnes« sandwichs à base de pâte de plantain sucrée, pan con bistec, croquettes et tamales.
Le Venu, anciennement le Miami Beach Municipal Golf Course Clubhouse construit en 1916, offrira au chef Cruz la possibilité de personnaliser des menus de plats et de boissons imaginatifs pour les petits rassemblements, les réunions d'affaires, les mariages, les bar-mitsva et plus encore.
« Tout me semble naturel en cuisine », confie la chef Cruz. « J'aime cuisiner, rendre les gens heureux et être un modèle pour la prochaine génération de femmes chefs. »
Le Miami Beach Convention Center (MBCC) est situé au 1901 Convention Center Drive, Miami Beach, FL 33139. Le Rum Room se trouve à l'angle nord-est du campus MBCC, à l'intersection de Washington Avenue et Dade Boulevard. Le Venu se trouve dans l'ancien clubhouse du golf municipal de Miami Beach, construit en 1916, au 2100 Washington Avenue, Miami Beach, FL 33139. Le Rum Room sera ouvert pour le déjeuner et le dîner et proposera un brunch dominical début 2023.
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