Le Fat Ronnie's Burger Bar apporte du piquant à Miami Beach

Fat Ronnie's Burger Bar représente cinq générations de créateurs de burgers gastronomiques, de Harlem à Martha's Vineyard, en passant par Miami Beach. Ce joyau culinaire du 1233 Lincoln Rd. est une petite entreprise familiale dirigée par Reynaldo « Ronnie » Faust, un résident de Miami Beach, qui propose de délicieuses créations depuis mars 2020.

L'entreprise familiale de hamburgers a été fondée par Maxine, la grand-mère de Ronnie. Première bouchère noire syndiquée du pays, elle a fondé Maxine's en 1972, un restaurant de hamburgers dans le quartier de Harlem à New York. Malgré sa petite taille, Maxine était déterminée à réussir dans un secteur de la boucherie, dominé par les hommes. Des années 1950 au début des années 2000, la famille Ronnie a détenu et exploité des restaurants, bars et boucheries de renom à Harlem, notamment Maxine's, Meat Masters, Twenty-Two West, Dolls Bar et Jewel's Bar.

« Dès mon plus jeune âge, j'ai travaillé avec ma famille, dans le restaurant et la boucherie de ma grand-mère, où j'ai appris des recettes maison et perfectionné l'art de la préparation de burgers », a raconté Ronnie. « En 2013, j'ai développé l'entreprise familiale de burgers en ouvrant mon premier concept., Fat Ronnie's Burger Bar à Martha's Vineyard.

Le Fat Ronnie's Burger Bar a associé les recettes signature de Maxine à un concept moderne de création de burgers maison et est devenu, et demeure, un lieu incontournable pour les locaux et les touristes à Martha's Vineyard. Le succès du Fat Ronnie's Burger Bar a incité Ronnie à explorer un second emplacement. Après avoir envisagé un autre emplacement à New York, son choix s'est porté sur la célèbre Lincoln Road de Miami Beach, où il réside également depuis 1989.

« Malheureusement, mon ouverture officielle était prévue pour mars 2020, littéralement au moment où les restaurants de Miami Beach et du monde entier fermaient à cause de la pandémie », a déclaré Ronnie. « Ce fut une période difficile, car nous étions nouveaux dans la communauté et personne ne connaissait le Fat Ronnie's Burger Bar. Mais nous avons persévéré et respecté l'engagement de nos ancêtres envers notre patrimoine et notre culture, notamment mon arrière-grand-père, James, qui était également boucher, et ma grand-mère adorée, Maxine, la matriarche de la famille. Leur capacité à surmonter les préjugés et à prospérer est une source de motivation pour moi. Mon père, Ronald, le Fat Ronnie originel, et ma fille, Reyna, créatrice de hamburgers depuis cinq générations, me motivent à viser l'excellence », a ajouté Ronnie.