Miami Beach est un haut lieu de la gastronomie et de l'hôtellerie, et Sandy Sanchez est un ingrédient essentiel de notre palais culinaire. Née à Hialeah de parents cubains, Maribella et Rafael Sanchez, Sandy a toujours été imprégnée et influencée par les épices, les techniques et les saveurs espagnoles, africaines et caribéennes. Son parcours a commencé dans les années 1950, lorsque son oncle, Frades Sanchez, a émigré aux États-Unis pour jouer pour les Yankees de New York. Après une blessure qui a mis fin à sa carrière, Frades s'est installé à Miami, et les parents de Sandy, fuyant Cuba en 1960, l'ont rejoint et se sont installés à Hialeah. Maribella et Rafael, comme beaucoup d'immigrants cubains, ont pu trouver des emplois en usine. Sandy se souvient d'avoir vécu à Hialeah, en face de l'usine où travaillait son père, et des douces odeurs de sa mère cuisinant dans la cuisine. Mme Sanchez, une des premières entrepreneuses, a commencé à préparer des déjeuners pour les ouvriers de l'usine et Sandy se souvient avec tendresse que sa maison est devenue un endroit spécial pour les ouvriers, les voisins et les nécessiteux qui venaient déguster une authentique cuisine cubaine faite maison.
« J'ai été inspirée par ma mère. Elle avait un esprit d'entreprise et partageait sa passion pour la cuisine avec notre communauté », explique Sandy. « La cuisine de ma mère est devenue un lieu convivial où l'on pouvait se retrouver, partager, aimer, rire et savourer les meilleurs plats du quartier. »
Bien que Sandy ait déménagé à Los Angeles pour poursuivre une carrière d'actrice, c'est sa rencontre avec l'amour de sa vie, le chef Benoit « Ben » Rablat, qui constitue son plus beau souvenir de son bref séjour en Californie. Ils se sont rencontrés dans le quartier de Silverlake, et c'est là qu'ils ont découvert les joies de la gastronomie et du vin, et qu'ils sont tombés amoureux des dîners organisés pour nos amis. C'est aussi là qu'est née l'idée d'ouvrir un jour un restaurant.
Le premier restaurant de Sandy et Ben, La Fresa Francesa, un restaurant français très populaire de Hialeah, est un bistrot français intimiste à l'ambiance bohème. Après sept années de succès en tant que restaurateurs, ces audacieux gourmets ont souhaité s'implanter à Miami Beach… et Silverlake, une célébration chaleureuse de leur affection mutuelle et de la cuisine, est né à North Beach.
« L'ouverture de Silverlake a été une véritable révolution pour nous et North Beach. Nous avons inauguré un nouveau restaurant branché, à l'ambiance chaleureuse et rafraîchissante du quartier, et North Beach s'est doté d'un bistrot familial accessible à pied. L'alliance de la délicieuse cuisine de Ben et du style et de la personnalité de Sandy a fait de Silverlake une destination gastronomique incontournable ! », déclare David Sexton, président de la Normandy Fountain Business Association.
Sandy a mis tout son cœur et toute son âme dans chaque détail de Silverlake, de la musique aux papiers peints artistiques, en passant par les bibelots amusants et l'accueil chaleureux réservé à chaque client. « Nous souhaitons que l'endroit reste le plus simple possible. Je veux que vous ayez l'impression de manger chez ma mère ou chez votre grand-mère », explique Sandy. « Il n'y a pas de recette magique, juste le juste mélange d'épices, d'amour, de chaleur, de culture et de travail acharné. »
Parmi les plats préférés, on retrouve la recette française originale de la mère de Ben : moules au bleu, vin blanc, échalotes et oignons nouveaux, ainsi que le burger Silverlake, un double steak haché garni de cheddar, bacon, sauce steak et aïoli. Le Silverlake Bistro est ouvert pour le dîner du mercredi au dimanche et pour le brunch le dimanche. Pour plus d'informations, retrouvez-les sur Facebook : https://www.facebook.com/silverlakemiamibeach/Joyeux Mois national du patrimoine hispanique !
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