Résumé
Miami Beach a toujours été façonnée par ceux qui ont eu l'audace d'y construire quelque chose. Chaque mois, nous revenons sur un moment clé qui a contribué à définir le paysage commercial de notre ville. En décembre, nous célébrons les débuts discrets de Joe's Stone Crab, un petit restaurant familial devenu une institution de l'hospitalité à Miami Beach.
CE MOIS-CI DANS L'HISTOIRE DE MIAMI BEACH : Ouverture du restaurant Joe's, le 4 décembre 1920
Bien avant que les crabes de pierre ne fassent sa renommée, Joe Weiss ouvrit un minuscule restaurant de fruits de mer sur Biscayne Street en décembre 1920. À ses débuts, c'était un simple établissement de quartier avec quelques tables et une cuisine qui dépendait des arrivages du jour. Ce qu'il avait bâti était modeste, stable et profondément ancré dans le rythme des débuts de Miami Beach.
Ce premier hiver a donné le ton à ce que deviendrait le restaurant de Joe. Visiteurs et habitants se retrouvaient autour des mêmes plats, et l'établissement s'est développé petit à petit. C'était une affaire familiale, ancrée dans le local.y était ancrée et portée par ce genre d'hospitalité qui se transmet de bouche à oreille bien avant toute campagne marketing. Cent ans plus tard, Le crabe de pierre de Joe Il s'agit de l'un des plus anciens restaurants en activité continue à Miami Beach, et son succès reflète l'ascension de la ville, passée de rues sablonneuses à destination mondiale.
Le restaurant Joe's nous rappelle que certains de nos plus beaux héritages économiques naissent discrètement. Une petite salle à manger, une équipe solide en cuisine et un sens aigu du service peuvent donner naissance à des institutions qui perdurent, ancrent les quartiers, créent des emplois et contribuent à forger l'identité de la ville.
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