UNTERNEHMENS-SPEKTAKEL: SUSHI BICHI GLÄNZT IN NORTH BEACH

North Beach entwickelt sich zu einem revitalisierten, familienfreundlichen Viertel mit Schwerpunkt auf Miami Modern (MiMo) Architektur, Gemeinschaftsparks, authentischer Gastronomie und neuen Luxus-Eigentumswohnungsanlagen, die durch aktualisierte Bebauungspläne für eine höhere Bebauungsdichte vorangetrieben werden und sowohl Bewohner anziehen, die nach bezahlbarem Wohnraum suchen, als auch Investoren, die potenzielle Kurzzeitvermietungsmöglichkeiten im Blick haben.

Dank der Initiativen der North Beach Community Redevelopment Agency (CRA) hat sich Sushi Bichi zu einem festen Bestandteil der Revitalisierung des Viertels entwickelt. Die Bemühungen der CRA, die wirtschaftliche Entwicklung und das kulturelle Leben der Gegend zu fördern, haben ein förderliches Umfeld für Unternehmen wie Sushi Bichi geschaffen. Die Wirtschaftsförderung sprach mit James Recio, dem Inhaber von Sushi Bichi und ehemaligen Geschäftsführer des brasilianisch-peruanisch-japanischen Restaurants SUSHISAMBA. James Recio träumte schon lange davon, ein Restaurant auf der Ocean Terrace zu eröffnen.

Welche Geschichte steckt hinter Sushi Bichi?

„Bichi“ bedeutet auf Japanisch Strand. Sushi Bichi entstand aus Beharrlichkeit und Leidenschaft. Mit kleinem Budget, aber großem Herzen wurde es größtenteils von mir selbst aufgebaut und von meiner Vision geleitet. Das Restaurant ist nicht nur ein Unternehmen, sondern eine Reise, die von Widerstandsfähigkeit und einer lebenslangen Liebe zum Leben an der Küste, zu gutem Essen und Gastfreundschaft geprägt ist.

Mit der Unterstützung von Küchenchef Byron Alabado und Sushi-Chef Shoyo Iida war es von Anfang an das Ziel, etwas Ehrliches zu schaffen, bei dem Qualität, Geschmack, Sorgfalt und menschliche Verbindung an erster Stelle stehen.

Warum haben Sie sich für Miami Beach entschieden?

Miami Beach, insbesondere North Beach, hat sich für mich immer wie Heimat angefühlt. Ich bin in Puerto Rico aufgewachsen und habe als Kind viele Sommer hier auf Biscayne Point verbracht. Es ist ein Viertel voller Charakter, Geschichte und kultureller Vielfalt, das aber oft übersehen wird.

Ich sah die Chance, etwas Sinnvolles für die Einheimischen zu schaffen und gleichzeitig Besucher auf eine authentische und nicht nur flüchtige Weise willkommen zu heißen. Sushi Bichi ist tief in seiner Umgebung verwurzelt; es soll sich wie ein Zufluchtsort für die Nachbarschaft anfühlen, nicht nur wie ein weiteres Ausflugsziel.

Was unterscheidet Ihre Speisekarte von der anderer Restaurants?

Unsere Speisekarte ist inspiriert von den kulinarischen Küstenregionen einiger der lebendigsten Kulturen der Welt, darunter Mexiko, Peru, Brasilien, die Karibik, das Mittelmeer, die Philippinen und Japan. Diese Einflüsse sind gekonnt in die Speisekarte integriert und schaffen so ein vielfältiges und dennoch harmonisches Geschmackserlebnis. Dank dieser Vielfalt wirkt die Speisekarte einladend und bietet gleichzeitig Tiefe und Entdeckungsmöglichkeiten – ein Genuss für ein breites Publikum.

Was sind einige Ihrer Lieblingsgerichte?

Die Auswahl fällt schwer, aber besonders stolz bin ich auf unsere charakteristischen Bichi Rolls, Ceviches und Tiraditos, die kreiert wurden, um sich von traditionellen Geschmacksprofilen abzuheben.

Einige unserer warmen Gerichte, wie das philippinische Adobo-Hähnchen, die St. Tropez Moules Frites, die knusprigen Bichi-Pilze und das Malawach-Avocado-Fladenbrot, zeigen eindrucksvoll die Geschmacksvielfalt und die handwerkliche Perfektion unserer Küche. Diese Gerichte spiegeln unsere Philosophie und Vielfalt wider: ausgewogen, durchdacht und zum gemeinsamen Genießen gedacht.

Was möchten Sie den Einwohnern von Miami Beach und den Touristen sagen, die Ihr Restaurant besuchen?

An die Einwohner von Miami Beach: Vielen Dank, dass Sie uns so herzlich aufgenommen und unterstützt haben und Sushi Bichi zu einem festen Bestandteil Ihrer Nachbarschaft gemacht haben. Dieses Restaurant verdankt seine Existenz Ihnen.

An unsere Besucher: Herzlich willkommen! Wir sind für Sie da und hoffen, dass Sie die Sorgfalt, die Mühe und die Liebe spüren, die in jedes Detail Ihres Besuchs einfließen.

Wenn du alles noch einmal machen müsstest, was würdest du anders machen?

Das ist eine fast unmöglich zu beantwortende Frage. Ich begann dieses Projekt Mitte 2018, ohne zu ahnen, dass es fast zwei Jahre dauern würde, das Genehmigungsverfahren beim HPB (Housing and Planning Board) zu durchlaufen und eine Ausnahmegenehmigung zu erhalten, bevor wir unsere Baugenehmigung bekamen. Auch eine globale Gesundheitspandemie, die zu Rückschlägen bei den Investoren und erheblichen Verzögerungen führen würde, konnte ich nicht vorhersehen. Kurz nach der Eröffnung begann für das Ocean Terrace eine zweieinhalbjährige Bau- und Renovierungsphase, die den Zugang, die Sichtbarkeit und die meisten Parkplätze in der Nähe des Restaurants stark beeinträchtigte.

Im Nachhinein betrachtet, hätte ich den Vertrag vielleicht nicht unterschrieben, wenn ich das alles damals gewusst hätte. Heute, nachdem ich diese Schwierigkeiten durchgestanden und überwunden habe, bin ich dankbar dafür.

Was hättest du dir gewünscht, jemand hätte dir vor der Eröffnung gesagt?

Gar nichts. Viele gaben mir Ratschläge. Manche nannten es eine „gefährliche Ecke“. Andere meinten, sie würde sich nie öffnen. Einige rieten mir, es aufzugeben. Diese Stimmen wurden Teil des Weges, aber kein Grund, ihn zu verlassen.

Wie motivieren Sie Ihr Team in ruhigeren Phasen?

Es gibt immer sinnvolle Aufgaben zu erledigen. In ruhigeren Phasen konzentrieren wir uns darauf, unsere Abläufe zu optimieren, Effizienzsteigerungen zu erzielen, dazuzulernen und uns stetig zu verbessern. Diese Zeit ermöglicht es uns, unsere Basis zu stärken, sodass wir, sobald die Dynamik zurückkehrt, Höchstleistungen erbringen können.

Weitere Informationen zu Sushi Bichi finden Sie hier: https://sushibichi.comWeitere Informationen darüber, wie Ihr Unternehmen von der North Beach CRA profitieren kann, finden Sie unter: https://www.miamibeachfl.gov/northbeachcra/